Kilka słów na temat wina Codorniu

W świecie win musujących niewiele marek może poszczycić się tak imponującą historią, jak hiszpańska winnica Codorníu. To właśnie tutaj, w sercu regionu Penedès, narodziła się tradycja produkcji cavy, która dziś cieszy podniebienia koneserów na całym świecie, stanowiąc elegancką alternatywę dla francuskiego szampana.

Korzenie hiszpańskiej tradycji

Historia marki sięga 1551 roku, co czyni ją jedną z najstarszych firm rodzinnych w Hiszpanii. Przełomowym momentem dla winiarni był rok 1872, kiedy to Josep Raventós Fatjó po powrocie z podróży do Szampanii stworzył pierwszą butelkę cavy metodą tradycyjną. Ta innowacja na zawsze zmieniła oblicze hiszpańskiego winiarstwa, wprowadzając lokalne szczepy winogron w świat szlachetnych bąbelków.

Dlaczego Cava jest wyjątkowa?

Kluczem do sukcesu win Codorníu jest przestrzeganie metody tradycyjnej, znanej również jako metoda szampańska. Proces ten wymaga drugiej fermentacji w butelce, co pozwala uzyskać trwałe, delikatne bąbelki oraz złożony bukiet smakowy. Warto wiedzieć, że:

• Wina te powstają głównie z trzech lokalnych odmian: Macabeo, Xarel-lo oraz Parellada.
• Długi proces dojrzewania na osadzie drożdżowym nadaje trunkom charakterystyczne nuty tostowe i orzechowe.
• Każda butelka przechodzi rygorystyczną kontrolę jakości, co gwarantuje powtarzalność doznań.

Jak serwować i degustować

Aby w pełni docenić profesjonalny charakter wina Codorníu, należy zadbać o odpowiednią temperaturę podania, która powinna oscylować w granicach 6-8 stopni Celsjusza. Zbyt ciepłe wino traci swoją orzeźwiającą naturę, natomiast zbyt mocne schłodzenie może stłumić subtelne aromaty owocowe.

Kulinarne dopasowania

Cava jest niezwykle uniwersalnym partnerem dla wielu potraw. Dzięki swojej kwasowości świetnie przełamuje tłustość dań, co czyni ją idealnym wyborem do:

1. Owoców morza i ryb – klasyczne połączenie z hiszpańskimi tapas.
2. Lekkiego drobiu oraz dań kuchni śródziemnomorskiej.
3. Deserów, zwłaszcza jeśli wybierzemy warianty typu Semi Seco, które posiadają odrobinę wyższą zawartość cukru.

Ciekawostki o marce

Czy wiesz, że winiarnia Codorníu posiada jedną z największych podziemnych piwnic na świecie? Ich labirynt tuneli rozciąga się na wiele kilometrów pod ziemią, zapewniając idealne warunki naturalnej wilgotności i temperatury dla dojrzewającego wina. Co więcej, architektura budynków winiarni została zaprojektowana przez wybitnych artystów związanych z nurtem modernizmu katalońskiego, co sprawia, że miejsce to jest nie tylko świątynią wina, ale i cennym zabytkiem kultury.